Omlet z serem i szynką to szybkie, sycące śniadanie, które łatwo dopasować do tego, co masz w lodówce. Puszysty omlet wymaga tylko kilku składników i dobrze rozgrzanej patelni.
Jak uzyskać puszysty omlet
Jajka roztrzep z mlekiem, ale nie ubijaj zbyt długo. Zbyt dużo powietrza sprawia, że omlet opada, a zbyt mało daje płaską konsystencję. Patelnia powinna być średnio rozgrzana, a masło zaledwie roztopione.
Wskazówki
- Użyj patelni o średnicy 24–26 cm. Dla jednej porcji wystarczą 2 jajka.
- Ser ostrego typu (np. cheddar, edamski, gouda) topi się równomiernie.
- Szynkę pokrój w paski i dodaj razem z serem na pół omleta.
- Nie nakładaj za dużo farszu, bo omlet trudniej złożyć.
Technika smażenia
Wlej jajka, smaż na średnim ogniu, a gdy brzegi się zetną, delikatnie przesuwaj je do środka, pochylając patelnię. Gdy wierzch jest jeszcze lekko wilgotny, wysyp ser i szynkę na połowę omleta i złóż na pół.
Najczęstsze błędy
Zbyt wysoka temperatura powoduje spalony spód i płynny środek. Zbyt długie smażenie daje suchy omlet.
Zamienniki
Szynkę możesz zastąpić pieczarkami lub pominąć. Żółty ser zamień na mozzarellę, a masło na olej do smażenia.
Jak uzyskać delikatny omlet
Jajka roztrzep tylko do połączenia białek z żółtkami — zbyt długie ubijanie nie jest potrzebne. Patelnię rozgrzej na średnim lub małym ogniu, żeby spód nie przypalił się, zanim środek się zetnie. Ser i szynkę rozłóż równomiernie, a omlet złóż dopiero wtedy, gdy wierzch jest prawie ścięty. Jeśli patelnia jest duża, omlet wyjdzie cieńszy i będzie gotowy szybciej.
Przechowywanie
Omlet najlepiej zjeść od razu. Po ostygnięciu zawinięty w folię może wytrzymać w lodówce do 1 dnia, ale traci puszystość.
Na inne jajeczne śniadania zobacz jajecznicę na maśle.
Omlet z serem i szynką — przepis
Składniki
- 4 jajka
- 4 łyżki mleka
- 20 g masła
- 60 g żółtego sera, startego
- 4 plasterki szynki (ok. 60 g)
- sól i pieprz
- 1 łyżka szczypiorku do posypania
Sposób przygotowania
- Jajka roztrzep z mlekiem, solą i pieprzem widelcem lub trzepaczką, aż masa będzie jednolita.
- Szynkę pokrój w paski. Ser zetrzyj na tarce.
- Połowę masła roztop na patelni na średnim ogniu. Wlej połowę jajek.
- Smaż 2–3 minuty, delikatnie przesuwając ścięte brzegi do środka. Gdy wierzch jest jeszcze lekko wilgotny, wysyp połowę sera i szynki na jedną stronę omleta.
- Złóż omlet na pół, smaż jeszcze 30 sekund i przełóż na talerz. Powtórz z resztą składników. Posyp szczypiorkiem i podawaj.
Najczęstsze pytania
Czy do omletu potrzebne jest mleko?
Nie, ale mleko lub woda dodają delikatności. Bez nich omlet będzie bardziej jajeczny.
Jak złożyć omlet, żeby się nie rozerwał?
Poczekaj, aż spód się zetnie i będzie dawał się podważyć łopatką, i składaj dopiero wtedy.
