Szakszuka to danie z jajkami poszetowanymi w gęstym sosie pomidorowym z papryką. Pochodzi z kuchni Bliskiego Wschodu i Afryki Północnej, ale od lat jest popularna także w Polsce, szczególnie na weekendowe śniadania. Przygotowuje się ją na jednej patelni.
Sos
Podstawą są cebula, papryka i pomidory z puszki. Smażone warzywa nadają sosowi słodycz, a papryka słodka i kmin rzymski dodają aromatu. Sos powinien być gęsty, bo jajka mają się w nim zagłębiać, a nie pływać.
Kiedy dodać jajka
Jajka wbijaj dopiero wtedy, gdy sos jest już gęsty i dobrze doprawiony. W sosie zrób łyżką 4 wgłębienia, wbij jajka, przykryj patelnię i duś 5–7 minut na małym ogniu. Białka powinny być ścięte, a żółtka nadal płynne lub lekko ścięte.
Wskazówki
- Użyj patelni z pokrywką o średnicy 26–28 cm.
- Jeśli sos jest zbyt kwaśny, dodaj szczyptę cukru.
- Na ostrzejszą wersję dodaj chili lub ostrą paprykę.
- Świeża natka pietruszki lub kolendra na końcu dodaje świeżości.
Podawanie
Szakszukę podawaj z pieczywem, które można maczać w sosie. Pasuje też serek feta lub jogurt naturalny.
Najczęstsze błędy
Zbyt płynny sos sprawia, że jajka nie ścinają się równomiernie. Sos powinien być gęsty, zanim wbijesz jajka. Nie przegotuj jajek, bo żółtko ma pozostać lekko płynne.
Zamienniki
Pomidory z puszki możesz zamienić na świeże, pamiętając o dłuższym duszeniu. Paprykę czerwoną można zastąpić żółtą, a chili pominąć dla łagodniejszego smaku.
Przechowywanie
Sam sos można przechować w lodówce do 3 dni, a jajka dodawać świeże przy każdym podaniu. Gotowej szakszuki z jajkami lepiej nie odgrzewać.
Zobacz też inne dania z jajkami: omlet z serem i szynką.
Szakszuka z jajkami i papryką — przepis
Składniki
- 2 łyżki oleju
- 1 duża cebula
- 1 papryka czerwona
- 2 ząbki czosnku
- 1 puszka (400 g) pomidorów w kawałkach
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
- szczypta chili (opcjonalnie)
- sól, pieprz i szczypta cukru
- 4 jajka
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- pieczywo do podania
Sposób przygotowania
- Cebulę i paprykę pokrój w drobną kostkę, czosnek posiekaj.
- Na patelni rozgrzej olej, wrzuć cebulę i paprykę, smaż 5–6 minut na średnim ogniu, aż zmiękną.
- Dodaj czosnek, paprykę słodką, kmin i chili, smaż minutę.
- Wlej pomidory, dopraw solą, pieprzem i szczyptą cukru. Duś 10 minut pod uchyloną pokrywką, aż sos zgęstnieje.
- Zrób łyżką 4 wgłębienia w sosie i wbij do nich jajka. Przykryj i duś 5–7 minut na małym ogniu, aż białka się zetną.
- Posyp natką pietruszki i podawaj prosto z patelni z pieczywem.
Najczęstsze pytania
Czy szakszuka musi być ostra?
Nie. Chili jest opcjonalne. Sama papryka słodka wystarczy dla łagodnego smaku.
Jak zrobić szakszukę z ciągnącym serem?
Na ostatnie 2 minuty posyp ją pokruszoną fetą lub startym serem i przykryj.
