Zupa pomidorowa z makaronem to jedno z najczęściej gotowanych polskich dań obiadowych. Wiele domów przygotowuje ją na wywarze z niedzielnego rosołu, dlatego jest aromatyczna i szybka w wykonaniu. Dobrze smakuje też na bulionie warzywnym.
Baza
Najlepsza jest zupa na rosole lub dobrym bulionie, bo nadaje pełnię smaku. Pomidorowy smak daje passata lub przecier bez dodatków, a do podkręcenia koloru i intensywności służy koncentrat. Jeśli używasz pomidorów z puszki, zmiksuj je przed dodaniem.
Równowaga smaku
Pomidory bywają kwaśne, dlatego dodaj szczyptę cukru i dopraw solą oraz pieprzem pod koniec. Opcjonalnie wlej śmietanę 18%, która łagodzi smak i nadaje kremowość. Wcześniej zahartuj ją kilkoma łyżkami gorącej zupy.
Makaron
Makaron ugotuj osobno i dodawaj do talerza. Zupa w garnku z makaronem po kilku godzinach gęstnieje i robi się za gęsta. Klasycznie podaje się makaron nitki, ale pasują też małe kokardki lub ryż.
Wskazówki
- Zupę gotuj na małym ogniu, nie dłużej niż 15 minut po dodaniu pomidorów, aby zachowała świeży smak.
- Do podania dodaj posiekaną natkę pietruszki lub bazylię.
- Wersja wegetariańska: użyj bulionu warzywnego.
Najczęstsze błędy
Wlewanie zimnej śmietany do wrzącej zupy powoduje jej zważenie. Zahartuj śmietanę chochlą zupy lub dodaj ją na wyłączonym ogniu. Makaron ugotuj osobno, aby zupa nie zgęstniała.
Zamienniki
Śmietanę 18% możesz pominąć albo zastąpić jogurtem naturalnym. Makaron nitki możesz zamienić na ryż, a bulion na wodę z dodatkiem warzyw.
Przechowywanie
Zupa wytrzyma w lodówce do 3 dni. Można ją zamrozić do 3 miesięcy, najlepiej bez śmietany i makaronu.
Wywar do zupy możesz przygotować według przepisu na rosół z kurczaka.
Zupa pomidorowa z makaronem na rosole — przepis
Składniki
- 1,5 l rosołu lub bulionu
- 500 ml passaty pomidorowej
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 liść laurowy
- 1 łyżeczka cukru
- 100 ml śmietany 18% (opcjonalnie)
- sól i pieprz do smaku
- 150 g makaronu nitki
- posiekana natka pietruszki
Sposób przygotowania
- Bulion zagotuj w garnku z liściem laurowym.
- Dodaj passatę i koncentrat, wymieszaj i gotuj 15 minut na małym ogniu.
- Makaron ugotuj osobno w osolonej wodzie według instrukcji, odcedź.
- Śmietanę wymieszaj z 3–4 łyżkami gorącej zupy i wlej do garnka. Dopraw cukrem, solą i pieprzem.
- Wyjmij liść laurowy. Do talerzy włóż makaron, zalej zupą i posyp natką.
Najczęstsze pytania
Dlaczego zupa jest zbyt kwaśna?
Pomidory bywają kwaśne. Dodaj szczyptę cukru lub więcej śmietany.
Czy mogę użyć świeżych pomidorów?
Tak, około 1 kg dojrzałych pomidorów sparzonych, obranych i zblendowanych. Gotuj dłużej, aż zupa zgęstnieje.
