Pieczone ziemniaki w całości to prosta przekąska lub dodatek do obiadu. Skórka jest chrupiąca, a środek puszysty. Podaje się je z masłem, śmietaną i szczypiorkiem, ale również z twarogiem lub kiszonym ogórkiem.
Wybór ziemniaków
Najlepsze są duże ziemniaki mączyste, każdy o wadze około 250 g, o podobnej wielkości, aby piekły się równomiernie. Umyj je szczotką i dokładnie osusz, bo wilgoć na skórce zmiękcza ją podczas pieczenia.
Przygotowanie
Nakłuj każdy ziemniak widelcem w kilku miejscach. Natrzyj olejem lub oliwą i obficie posól. Olej i sól tworzą chrupiącą skórkę.
Pieczenie
Ziemniaki ułóż bezpośrednio na ruszcie piekarnika w 200 °C i piecz 60–70 minut. Są gotowe, gdy skórka jest chrupiąca, a ziemniak miękki po lekkim ściśnięciu. Pod ruszt wstaw blaszkę na ewentualny tłuszcz.
Podawanie
Natnij ziemniak na krzyż, lekko ściśnij boki, aby środek się otworzył, i dodaj masło, śmietanę i szczypiorek. Możesz też dodać boczek lub ser.
Wskazówki
- Nie owijaj w folię, jeśli lubisz chrupiącą skórkę.
- Do sprawdzenia gotowości użyj termometru: środek powinien mieć około 95 °C.
- Resztki można rozgnieść i podsmażyć.
Najczęstsze błędy
Mokre ziemniaki nie zrumienią się, więc po umyciu dobrze je osusz. Nie zapominaj o nakłuciu skórki i nie piecz zbyt długo w zbyt niskiej temperaturze, bo środek będzie suchy.
Zamienniki
Masło możesz zastąpić odrobiną oliwy lub oleju rzepakowego. Szczypiorek dobrze zastąpi natka pietruszki lub koperek, a śmietanę 18% gęsty jogurt naturalny.
Jak podać ziemniaki, żeby masło dobrze się rozpuściło
Po upieczeniu pozostaw ziemniaki na kilka minut, a następnie natnij je i delikatnie rozchyl miąższ widelcem. Masło dodane do gorącego środka stopi się równomiernie i połączy z puszystym ziemniakiem. Szczypiorek posyp na sam koniec, aby zachował świeży smak i kolor. Jeśli ziemniaki różnią się wielkością, sprawdź miękkość każdego osobno.
Przechowywanie
W lodówce do 3 dni. Odgrzej w piekarniku w 200 °C przez 15 minut.
Dla porównania zobacz kopytka z ziemniaków.
Pieczone ziemniaki z masłem i szczypiorkiem — przepis
Składniki
- 4 duże ziemniaki mączyste (po ok. 250 g)
- 2 łyżki oleju lub oliwy
- sól gruba
- 40 g masła
- 100 ml śmietany 18%
- 2 łyżki posiekanego szczypiorku
- pieprz
Sposób przygotowania
- Piekarnik nagrzej do 200 °C. Ziemniaki dokładnie umyj i osusz.
- Nakłuj widelcem w kilku miejscach, natrzyj olejem i solą.
- Ułóż bezpośrednio na ruszcie i piecz 60–70 minut, aż będą miękkie.
- Natnij ziemniaki na krzyż i lekko ściśnij, aby się otworzyły.
- Dodaj masło, śmietanę, szczypiorek i pieprz. Podawaj od razu.
Najczęstsze pytania
Czy trzeba owijać ziemniaki w folię?
Nie. Bez folii skórka jest chrupiąca. Folia daje bardziej wilgotną, miękką skórkę.
Jak sprawdzić, czy są gotowe?
Ziemniak powinien się łatwo ściskać, a nóż wchodzić bez oporu.
