Pierogi z jagodami to klasyk polskiej kuchni letniej, jedzone na słodko ze śmietaną i cukrem. Cienkie ciasto i soczysty farsz z jagód sprawiają, że jest to danie sezonowe, na które czeka się cały rok.
Jagody
Użyj świeżych lub mrożonych jagód. Mrożone nie rozmrażaj przed lepieniem, bo puszczają sok. Świeże opłucz i dokładnie osusz. Do jagód dodaj cukier i łyżkę mąki ziemniaczanej, która zwiąże sok.
Ciasto
Ciasto: 500 g mąki, ok. 250 ml ciepłej wody, łyżka oleju i szczypta soli. Wyrabiaj 8–10 minut, odstaw na 30 minut. Ciasto powinno być miękkie i elastyczne.
Lepienie
Rozwałkuj ciasto cienko, wykrawaj kółka o średnicy około 8 cm. Na środek nałóż 4–5 jagód z odrobiną cukru. Sklej brzegi dokładnie, bo sok może wypłynąć podczas gotowania.
Gotowanie
Gotuj partiami w dużej ilości osolonej wody przez 3 minuty od wypłynięcia. Delikatnie wyjmij łyżką cedzakową i od razu podaj. Nie gotuj zbyt długo, bo pierogi mogą pęknąć.
Wskazówki
- Nie przepełniaj pierogów jagodami.
- Podawaj ze śmietaną i cukrem lub z jogurtem.
- Mrożone pierogi gotuj bez rozmrażania.
Najczęstsze błędy
Zbyt wilgotny farsz: sok z jagód rozmacza ciasto od środka i pierogi pękają w czasie gotowania. Świeże jagody dobrze odsącz, a mrożonych nie rozmrażaj przed lepieniem. Mąka ziemniaczana wiąże sok, więc nie pomijaj jej.
Zamienniki
Mąkę ziemniaczaną możesz zastąpić taką samą ilością skrobi kukurydzianej. Zamiast jagód sprawdzą się borówki amerykańskie lub odsączone wiśnie; przy bardziej kwaśnych owocach dodaj trochę więcej cukru.
Przechowywanie
Gotowe pierogi najlepiej zjeść od razu. Surowe zamrażaj na tacy, następnie w woreczku do 3 miesięcy.
Wypróbuj też wytrawną wersję: pierogi ruskie.
Pierogi z jagodami na słodko — przepis
Składniki
- 500 g mąki pszennej
- ok. 250 ml ciepłej wody
- 1 łyżka oleju
- szczypta soli
- 500 g jagód (świeżych lub mrożonych)
- 3 łyżki cukru
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- śmietana i cukier do podania
Sposób przygotowania
- Z mąki, wody, oleju i soli zagnieć ciasto. Przykryj i odstaw na 30 minut.
- Jagody wymieszaj z cukrem i mąką ziemniaczaną.
- Ciasto rozwałkuj cienko i wykrawaj kółka o średnicy ok. 8 cm.
- Na każde kółko nałóż 4–5 jagód, złóż i dokładnie sklej brzegi.
- Gotuj partiami w osolonej wodzie 3 minuty od wypłynięcia.
- Podawaj ciepłe ze śmietaną i cukrem.
Najczęstsze pytania
Dlaczego pierogi pękają?
Zbyt dużo farszu lub słabo sklejone brzegi. Nakładaj mniej jagód i dokładnie sklej.
Czy mogę użyć jagód leśnych?
Tak, są najbardziej aromatyczne. Dodaj nieco mniej cukru.
