Placek drożdżowy z wiśniami i kruszonką to klasyczne domowe ciasto na blasze. Delikatne, puszyste ciasto drożdżowe, kwaśne wiśnie i chrupiąca kruszonka tworzą połączenie, które trudno zepsuć. Dobrze smakuje z kawą lub herbatą.
Ciasto
Rozczyn z drożdży, mleka i cukru ożywia drożdże i zapewnia puszystość. Do ciasta dodaj jajko, roztopione masło i szczyptę soli. Wyrabiaj 10 minut, aż będzie elastyczne i gładkie, a następnie odstaw do podwojenia objętości na około godzinę.
Wiśnie
Użyj wiśni świeżych lub mrożonych, odpestkowanych. Mrożone rozmroź i dokładnie odsącz. Posyp je łyżką mąki ziemniaczanej lub kaszki manny, która zwiąże sok i ochroni ciasto przed rozmoczeniem.
Kruszonka
Mąkę, zimne masło i cukier szybko rozetrzyj palcami na grube okruchy. Nie pracuj zbyt długo, bo masło się roztopi i kruszonka się zbije. Do kruszonki możesz dodać szczyptę cynamonu.
Pieczenie
Rozłóż ciasto na blasze, ułóż wiśnie i posyp kruszonką. Odstaw na 15 minut, a następnie piecz w 180 °C przez 35–40 minut, aż brzegi będą złote.
Wskazówki
- Jeśli wierzch za szybko się rumieni, przykryj ciasto folią.
- Ciasto kroisz po ostygnięciu, aby sok z wiśni się zestalił.
- Wiśnie możesz zastąpić śliwkami lub jagodami.
Najczęstsze błędy
Zbyt gorące mleko zabija drożdże i ciasto nie wyrasta, dlatego ma być letnie. Wiśnie odsącz z nadmiaru soku, bo rozmoczy on spód. Nie dosypuj dużo mąki przy wyrabianiu, bo ciasto stanie się zbite.
Zamienniki
Świeże drożdże (25 g) możesz zastąpić ok. 7 g drożdży suchych. Wiśnie można zamienić na śliwki, jabłka lub porzeczki. Owoce mrożone dodaj bez rozmrażania i piecz o kilka minut dłużej.
Przechowywanie
W temperaturze pokojowej do 2 dni, najlepiej przykryte. Można zamrozić do 2 miesięcy.
Podobne ciasto z jabłkami to szarlotka.
Placek drożdżowy z wiśniami i kruszonką — przepis
Składniki
- 400 g mąki pszennej
- 200 ml letniego mleka
- 25 g świeżych drożdży
- 60 g cukru
- 1 jajko
- 60 g roztopionego masła
- szczypta soli
- 500 g wiśni odpestkowanych
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 120 g mąki pszennej na kruszonkę
- 80 g zimnego masła
- 70 g cukru
Sposób przygotowania
- Drożdże rozkrusz do mleka z łyżką cukru, odstaw na 10 minut.
- Mąkę wymieszaj z solą i cukrem, dodaj rozczyn, jajko i masło. Wyrabiaj 10 minut. Przykryj i odstaw na 60 minut.
- Wiśnie odsącz i wymieszaj z mąką ziemniaczaną.
- Na kruszonkę rozetrzyj palcami mąkę, zimne masło i cukier.
- Ciasto rozłóż na blasze 25 x 35 cm wyłożonej papierem, ułóż wiśnie i posyp kruszonką. Odstaw na 15 minut.
- Piecz w 180 °C przez 35–40 minut. Ostudź i kroj na kawałki.
Najczęstsze pytania
Czy mogę użyć wiśni z puszki?
Tak, ale dokładnie je odsącz, żeby ciasto nie było mokre.
Dlaczego ciasto jest zbite?
Za mało wyrastało lub zostało za długo wyrabiane po wyrośnięciu. Daj mu czas.
