Placki z cukinii to szybka kolacja lub obiad z letnich warzyw. Są delikatne, aromatyczne i chrupiące na brzegach. Dobrze smakują z jogurtem naturalnym z czosnkiem albo ze śmietaną.
Cukinia
Użyj młodej, jędrnej cukinii. Jeśli skórka jest cienka, nie trzeba jej obierać. Zetrzyj na tarce o grubych oczkach, posól i odstaw na 10 minut. Sól wyciągnie wodę, którą potem dokładnie odciśnij w gazie lub ściereczce. To najważniejszy krok.
Ciasto
Do odciśniętej cukinii dodaj jajko, mąkę, czosnek i koperek. Mąki powinno być tyle, aby masa się trzymała, ale nie była zbita. Zbyt dużo mąki daje twarde placki.
Smażenie
Smaż na średnio rozgrzanym oleju, nakładając łyżką porcje i spłaszczając je. Po 3 minutach z każdej strony powinny być złote. Zbyt gorący olej przypali zewnętrzną warstwę, zanim środek się zetnie.
Wskazówki
- Soli używaj ostrożnie, bo wcześniej solona cukinia jest już doprawiona.
- Dla chrupkości dodaj łyżkę bułki tartej lub płatków owsianych.
- Mąkę możesz zastąpić mąką ryżową dla wersji bezglutenowej.
Podanie
Podawaj z jogurtem naturalnym wymieszanym z czosnkiem i koperkiem, ze śmietaną lub z sosem pomidorowym.
Najczęstsze błędy
Cukinia puszcza dużo wody, więc po starciu odciśnij ją mocno. Zbyt mokra masa rozlewa się na patelni i placki nie chcą się zrumienić. Smaż na średnim ogniu, aby nie przypaliły się z wierzchu.
Zamienniki
Mąkę pszenną możesz zastąpić mąką ryżową lub płatkami owsianymi. Koperek zamień na natkę pietruszki, a jogurt naturalny na kwaśną śmietanę.
Przechowywanie
Odgrzewaj na suchej patelni lub w piekarniku w 180 °C. W lodówce wytrzymają do 2 dni.
Wypróbuj też klasyczne placki ziemniaczane.
Placki z cukinii z czosnkiem i koperkiem — przepis
Składniki
- 500 g cukinii
- 1 jajko
- 4 łyżki mąki pszennej (ok. 50 g)
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki posiekanego koperku
- 1/2 łyżeczki soli + szczypta do cukinii
- pieprz
- olej do smażenia
- jogurt naturalny do podania
Sposób przygotowania
- Cukinię zetrzyj na tarce o grubych oczkach, posól szczyptą soli i odstaw na 10 minut.
- Odciśnij cukinię w gazie lub ściereczce, aby usunąć jak najwięcej płynu.
- Przełóż do miski, dodaj jajko, mąkę, przeciśnięty czosnek, koperek, sól i pieprz. Wymieszaj.
- Na patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Nakładaj łyżką porcje masy i spłaszczaj.
- Smaż po 3 minuty z każdej strony, aż będą złote.
- Odsącz na ręczniku papierowym i podawaj z jogurtem z czosnkiem.
Najczęstsze pytania
Dlaczego placki się rozpadają?
Cukinia była zbyt mokra. Odciśnij ją dokładnie i dodaj jeszcze łyżkę mąki.
Czy mogę upiec placki w piekarniku?
Tak, w 200 °C przez 15–20 minut na blasze z papierem, obracając w połowie. Posmaruj je odrobiną oleju.
